Vattenbloggen

En blogg om havet. Med bilder, ljud och berättelser. Vi gillar havet och det man kan göra i, på och bredvid det. Vi är Jonas och Linnéa och har också ett litet företag som heter CATXALOT (kaskelot) där vi lär folk att plocka och äta svensk tång.

Search

Additional pages

Vattenbloggen

Loading Flickr...

    More - Flickr

    Följ oss här

    Idag hade vi #tångsafari på Kilesands brygga/udde för två superengagerade tjejer som jobbade på #kostersträdgårdar Kul! #xs (på/i Sydkoster)

    Björnsängen

    image

    Vi var på Björnsängen på Nordkoster idag i jakt på bra ställen att ha tångdagar. En helt magisk plats. Du borde ta dig dit!

    Men för dig som är fast framför datorn och längtar ut har jag ett råd….

    Titta på bilden. Låt den fylla hela skärmen på din dator. Låt den dränka dina mail, skymma din bokföring, utplåna din timredovisning och fullständigt täcka över din chefs senaste omorganisationsplan.

    Klicka på bilden. Låt dig svepas med av vågornas dån mot stranden, vindens vinande, sandens svaga rassel, en avlägsen mås därute.

    Känns det bättre?
    Inte? Tja, det där var mitt bästa trick. Gå och ta en kopp kaffe istället. Det kanske hjälper! :D

    Mr Pain says that “for the past two years, there have been very high numbers of dead oysters, so we can’t keep up our production. Now it’s happening to scallops and mussels too.”

    En kombination av ett allt varmare klimat, nedsmutsning och sjukdomar gör att ostronen inte klarar sig.

    Dagens lunch. En laxfrittata toppad med Bohus furikake. Suveränt gott! 😋 #bohusfurikake #tång #seaweed

    Vad vill vi med Catxalot?

    Det är många som tycker saker om Catxalot just nu. Som gillar det vi gör, berättar hur enkelt för oss det blir att växa, hur vi ska göra för att ta steget över till storskalig produktion, expansion på andra marknader, hur dom kan sälja in oss till olika grossister, varuhuskedjor, stormarknader. Det är otroligt peppande och kul med all kärlek. Det är fantastiskt att så många tror på vårt företag och vår idé. Det är bara ett problem - vi vill inte växa okontrollerat.

    Vi vill inte rekrytera underbetalda thailändska bärplockare för att plocka tång åt oss. Vi vill inte starta en tångberedningsfabrik, oavsett hur många jobb det skulle skapa på västkusten. Vårt mål är inte att bli störst, att ständigt växa.

    Vi gillar att vara en liten firma. Vi gillar att tillgången på våra produkter bestäms av havet, årstiden och vädret. Vi älskar det faktum att allt som vi säljer har passerat våra egna händer.

    Vi var på en sammankomst för ett tag sedan där årets företagare skulle utses. Vinnaren var ett lågprisvaruhus som nyligen skaffat en ännu större affär med ännu mer yta. När vinnaren fick frågan “Vad är din vision för företaget?” blev det först tyst och sedan svarade han “Att växa och öka omsättningen.”. Där och då insåg vi att vi behövde formulera en egen vision.

    För varför håller vi på? Dels naturligtvis av helt igenom egoistiska motiv. Som att vi vill spendera mer tid utomhus, att vi älskar att bejaka vår nyfikenhet och upptäckarlust, att vi gillar att styra vår egen tid. Men det finns även ett annat motiv.

    Vi vill vi locka ut dig i havet! Vi vill att just du ska ta dig ut till havet, plocka din mat, ta med den hem och tillaga den. För vi tror att genom att se var maten kommer ifrån, var och hur den växer, blir vi bättre på att känna igen god mat, bättre på att uppskatta den och bättre på att skydda miljön där den växer.

    För sorgligt nog är den vanligaste frågan vi får om tång “Är det farligt?” och en del av rädslan som finns bakom den frågan verkar bottna i en tro på att “säker” mat måste komma från någon sorts säker och allt igenom hygienisk plats där den direkt strålas, pastöriseras och vakuumförpackas innan den når sin konsument. En tro att fabriken och laboratoriet är bättre än havet och marken.
    För oss är det helt galet. God mat växer ur gödsel, inte provrör.

    Det finns inget “någon annanstans” där havet är rent och fiskstimmen täta. Allt vi har är ett enda sammanhängande hav som vi antingen förstör eller sköter om.

    Så om vi skulle få frågan “Vad är er vision?” idag skulle vi antagligen svara:
    Att få människor att återknyta banden till havet. Att visa dem sambandet mellan maten vi äter och havet den kommer ur. Att entusiasmera människor för tång som mat genom workshops, föredrag och liknande samt att sälja tång och tångprodukter till dom inte kan eller vill plocka den själv.

    Ännu en hård dag på kontoret. Vi letar efter nya bra ställen att ha #tångsafari på!

    Det här vackra smycket, en silverkajak, har jag fått av en snäll en. Finns att köpa på http://silverkayak.com/produkt/silverkajak/

    Ny kokbok om tång

    I Australien kom det nyligen ut en ny kokbok som visar hur man lagar gourmetmat med tång: Coastal Chef - culinary art of seaweed & algae in teh 21st centrury. Den är vacker och inspirerande och passar jättebra för dig som jobbar med mat!

    Den finns (ännu) inte på Amazon. Jag köpte den direkt från Harbour Publishing House i Ulladulla, Australien. 

    Tänk att de kallar tarmtång (rörhinna) för “Mermaids necklace”…. bara det… Snygg mat och innovativa recept. 

    /Linnéa

    Entusiastisk deltagare på #tångworkshop

    Makrillpaté med tång! Grymt gott! Från dagens #tångworkshop

    Dagens #tångworkshop var fantastiskt lyckad! Bra väder, spännande människor & god mat! Allt man behöver i livet helt enkelt! :)

    Jonas säljer Bohus Furikake på #havstenssundsdagen #xs

    Nu är vi på plats i Havstenssund! Idag har vi dessutom 10% rabatt på alla varor! :D #rea #Havstenssundsdagen #havstenssund #tång #rawfood (på/i Havstenssund, Västra Götalands Län, Sweden)

    En skatt på mitt kajakkapell!! #havssallat #tånglycka #grebbestad #grönemad

    Det bästa och enklaste tångbrödet!

    image

    Det här brödreceptet har vi snott rakt av från Martin Johanssons superfina blogg Pain de Martin. Den enda förändringen är att vi tillsatt tång.

    Ta runt 25-35 gram torkad finger eller sockertång (eller blanda) och kör den i en mixer tills det blir som små flingor. Blanda din tång med mjölet och följ sedan bara Martins recept från länken - et voila! :D

    Vad är då skillnaden mot “vanligt” bröd? Dels är det saftigare och godare. Dels gör det ditt bröd lite nyttigare och ovanpå det kan det kanske göra att dina tonårsbarn äter lite färre mackor. i alla fall enligt den här studien som säger att tång i bröd ökar mättnadskänslan och gör att du konsumerar färre kalorier. 

    Tångbröd gör dig helt enkelt gladare, mättare och friskare! :D

    —————————————————————
    Här under kommer receptet från Martins blogg
    —————————————————————

    Här är själva grundreceptet. Det blir en liten deg som räcker till 1 lite större bröd eller 8–10 småbröd, men den går utmärkt att göra dubbel eller tredubbel.

    3 g (3 krm) jäst
    300 g (3 dl) kallt vatten
    390 g (6 1/2 dl) mjöl
    6–9 g (1–1 1/2 tsk) salt

    Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort (en halv minut räcker gott), täck med plastfolie eller lock och och låt stå 8–10 timmar i rumstemperatur (över natten till exempel). Är det riktigt varmt minskar du lite på jästen.

    Oavsett vad man ska göra av degen, småbröd, baguetter eller ett stort, så gör man följande enkla moment: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat och vik sedan ihop den till ett paket. Momentet gör att degen håller ihop bra och lätt kan delas när den jäst klart. Ungefär så här kan det se ut.

    När man vikt ihop degen kan man vända den uppochner så öppnar den sig inte i skarven när den jäser.

    Så snart degen är hopvikt sätter man på ugnen på full värme. Sätt en plåt eller en baksten på mittenhyllan och en oöm plåt på nedre hyllan. När degen jäst någonstans mellan en halv och en hel timme skjutsar man in brödet i ugnen. Den där oömma plåten man ställde längst ner kan man lägga några isbitar på, de smälter till ånga som gör bröden fina.

    Mitt utgångsläge brukar vara att jag bakar de här bröden på 250 grader, men jag tittar till dem efter tio minuter eller så, har de då väldigt mycket färg sänker jag till 200 grader. Och så brukar jag lufta ugnen mot slutet, öppna en stund så att fukten åker ut. Det ger knaprigare skorpa. Små bröd, som frukostbullar, bakar jag 10–15 minuter, baguetter något längre och stora bröd runt 30 minuter.
    ————————————————————-

    Loading posts...